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    埃及特色美食
    所在省份:国外    添加时间: 2011/12/11 22:23:21

    柯夫塔


     
    柯夫塔(Kofta)和烤肉串(Kebab)是埃及最著名的两道菜。柯夫塔是把绞肉以香料调味后,用棍子串着烤,通常这两种东西都会和煮熟的蕃茄和洋葱一起吃。

    莫沙卡
     
    莫沙卡(Musaga) 是很可口的一道菜。它是用茄子、蕃茄、大蒜及香料烤成。

    富尔及塔米亚


     
    富尔(Fuul)及塔米亚(Ta'amiyya) 可说是非正式的埃及国菜。富尔是用蚕豆制成的,加上油、柠檬、盐、肉、蛋以及洋葱加以调味;塔米亚则是将磨碎的鸡豆,和香料炸成的小丸子。把富尔和塔米亚加上一点蕃茄,用披塔(Pita) 面包夹成三明治就是一道美味的小吃了。
    莫洛奇亚


     
    莫洛奇亚(Molokhiyya) 是一道绿色的浓汤,是用绿色蔬菜、米饭及大蒜炖成的。

    哈妈妈(Hamaam)


     
    开罗的一道传统名菜,也就是烤鸽子,先把小麦、大米、香料甚至还有碎羊肝塞在鸽子的体内,再用炭火烧烤,连肉带骨一起吃,肥瘦适宜,酥脆美味,深受埃及人的喜爱。还有另外一种烹饪法,就是把鸽子的肉和洋葱、番茄以及米、麦一起放在陶罐里作成炖菜。

    考谢利(Koscheri)
     
    是埃及的特色美食,用米饭和空心粉制成的,吃的时候可以根据个人口味加入适量由醋和辣酱制成的调料,还可以放一些炸圆葱和豌豆等。在埃及的街巷里有很多卖“考谢利”的专卖店,路边摊上的做得确实很地道,但是却很有可能吃坏肚子,不建议食用。

    电烤羊肉


     
    是埃及人招待客人餐桌的上等佳肴,厨师把外层烤熟的羊肉用锋快的长刀一片一片地削下,放在盘子里,再在另一个盘子里盛放带有切口的小圆饼,把羊肉塞入饼中,再把适量切碎的洋葱、西红柿等放在饼里,撒上调料,就成为美味的肉夹饼了。

    酥嫩全羊


     
    也是埃及的著名美食,用香料把宰杀洗净的小羊羔全身涂抹一遍,放在调料中浸渍,把大米、松子、杏仁等塞满羊肚,然后放进大烤箱内烤几个小时,熟了就取出整只羊,让羊趴卧在大盘的中央,再把肚内的米饭和果仁掏出来,放在四周,四溢的芳香,脆嫩的羊肉,令人涎水欲滴。

    锦葵汤(Melokheya)


     
    是一道用盛产于埃及尼罗河两岸的锦葵做的绿色浓汤,做法是把锦葵的叶子洗干净晒干后粉碎,和羊肉、鸡、大米等一起煮汤,煮好的锦葵汤,浓绿黏稠,味道十分鲜美。

    大饼(Eish)


     
    是埃及人的主食,其用料、形状、大小不一,有机制的圆形和手工擀制的椭圆形两种类型。大饼有很多吃法,可以用手撕下一片沾上芝麻和花生酱来吃,也可夹肉、蔬菜等在饼里或者是什么也不夹直接吃的。价格十分便宜,每个约重150克,售价仅合人民币012元。埃及人非常敬重Eish,绝对不允许浪费,如果浪费就是对真主的不敬。


    Fiteer


     
    常被作为早餐或快餐配以一杯茶来吃,是一种跟pizza很像的食品,甜咸两种口味,甜的就是放葡萄干、核果以及砂糖,那咸的就是加奶酪、碎肉、橄榄或蛋。

    甘蔗汁


     
    是埃及排名第一的甜美饮料,因为埃及本地的水质与土壤品质很好,出产的白甘蔗味道非常棒,是专门用来制造蔗糖的,榨成饮用果汁,更是口味甜而不腻。

     


    盖麦尔丁


     
    埃及斋月里的一定要吃的食物,用水冲泡或煮成汁,再加入蜂蜜或糖食用。把杏肉晾晒干,碾碎,压成薄片,形状、颜色和味道,都很像我们中国的果丹皮。

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