青木瓜色拉Som Tam
青木瓜色拉是最耳熟能详的泰国料理,入口酸、甜,随后以辣椒带出青木瓜的鲜脆口感,搭配生菜与花生颗粒的嚼感,让人一吃就胃口大开。不过点这道菜时要记得,由于传统的作法都会加上鱼露、虾酱与蒜头,因此在点菜时只要特别注明这些东西不吃就行了。虽然少了虾酱与鱼露的调味,以辣椒取而代之的呛辣口感,却也让清淡的开胃菜点缀出鲜活的灵魂。
咖哩
泰国的咖哩味道与日本、印度有着相当不同,泰国的咖哩除了运用了多种香料,
另外也会加入南姜、柠檬草、柠檬香茅、柠檬叶等等调味,有时还会加入椰奶以及据说有消脂作用的小绿茄子 Small Round Green Eggplant等,因此味道相当明显,具有泰国的独特性。而咖哩的种类有很多,有红咖哩、绿咖哩、黄咖哩以及一般的咖哩。不过再此要提醒不敢吃辣的人,建议要先询问一下餐厅咖哩辣度,否则有时看来颜色单纯的咖哩,到了嘴里可是会让人辣到飙眼泪!而咖哩的最佳搭配,当然就是有着淡淡花香的泰国米啰!
炒空心菜
泰式炒空心菜可是有名的!辣豆瓣加上空心菜热火快炒,简单几分钟就上桌,有时自己在家也会来上一盘!不过吃素的人最好要提醒店家,千万别加大蒜以及虾酱、鱼露哩!如果不吃辣的人,豆瓣炒空心菜也是不错的选择!
泰式菠萝炒饭
记忆最深刻的菠萝炒饭,在The Whole World餐厅的吧,运用泰国香米的香气,搭配菠萝以及什锦蔬菜等大火快炒,咸咸酸酸甜甜的口感,才吃一口就会让人食欲大开,撘配腰果一起入口,口感层次丰富,相当值得推荐!尤其把饭装在菠萝里一起上桌,视觉效果奇佳!
泰式炒河粉或炒面(Phat Thai)
这也可说是泰国菜里的招牌菜,先将河粉用甜酱炒得甜甜咸咸的的,之后在旁边摆上碎花生、辣椒粉、花生粉以及豆芽菜等,要享用之前先把所有的料全部拌匀,再加上几滴柠檬汁,入口后弹牙的河粉与青脆的豆芽,交错出绝妙的口感,在花生粉的香气中,柠檬汁更将整道菜的鲜甜滋味给缓缓带出,最后出现的才是辣椒粉的劲道。通常这份料理在泰国比较常见,因此大餐厅小馆子里都可以点得到!
春卷Po Pia Thot
春卷在印象中,好像是属于越南的美食,不过同属于中南半岛的泰国,却也有着独特的口味。通常春卷有炸的以及一般的,端看各位的口感不同而有所选择。至于在馅料方面,除了蔬菜,另外就是川烫调味过的冬粉。不过最精采的,还是泰式独特口味的甜辣酱。通常这种甜辣酱各家餐厅都有特色,有些甚至会用水果作为酱料的主角,相当特别!
泰式酸辣汤
通常我们熟悉的泰式酸辣汤,就是东炎共(Tom Yam Kung),不过我们吃素的人可不能这么叫,因为在泰语的「Kung」,指的就是虾酱,因此我门只能喝东炎汤。通常餐厅会以磨菇与蔬菜做汤的主食,再搭配上柠檬草、香茅等香料,酸酸甜甜又带点辣劲的东炎汤便可上桌,有些餐厅还会加上九层塔来提味,也有另一番风味。
蚂蚁蛋
我们早就知道蚂蚁能吃,但是你知道蚂蚁蛋也是人间的一种美味吗?他们看起来就像是没成熟的蚂蚁,每个只有豌豆大小,加在罗望汤里,非常的美味。
花
蔬菜营养美味,鲜花当然也是。在泰国清迈,花一般作为面条里的汤料,有时候也会煎炸,同样美味。
鸭嘴壳
对于食材上的东西,不能放过或浪费掉每一处美味。鸭嘴壳看似没什么肉,但却非常入味,特别是用作火烧的鸭子。
碎肉粘米饭
一种很好吃的饭,把肉剁成泥混合着大米一起烧制,还有新鲜的蔬菜。
炸青蛙
跟我们这里吃青蛙的做法不太一样,泰国人更喜欢煎炸大个的青蛙。看上去非常之古怪。
炸猪皮
把猪皮晒干之后,再放到锅里油炸,味道只有你尝过才知道。通常配合香料加在三明治上面。
猪血面
在面汤里加上新鲜的猪血,使的颜色更加的丰富,味道也更加美味。
糊辣酱
一种泰国特制密酱,加入了多种调味料大蒜、柠檬、棕榈糖等,味道相当的古怪而富有泰国风味。